Name: Boeuf braisé à la bière et légumes racines
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tranches de bacon, en dés; 1 lb(s) (500 g) bifteck de palette ou de côte croisée à mijoter coupé en 4 morceaux égaux; sel et poivre; 2 gousses d’ail émincées; 4 oignons moyens tranchés fins; 2 c. à soupe (30 ml) farine tout usage; 2 c. à thé (10 ml) vinaigre de vin blanc; ½ c. à thé (2 ml) sucre; 1 c. à thé (5 ml) thym; 1 boîte de bouillon de boeuf (284 ml) non dilué; 1 bouteille de bière (341 ml); 2 feuilles de laurier; légumes racines (ci-dessous)

Ingredients

2 tranches de bacon, en dés

1 lb(s) (500 g) bifteck de palette ou de côte croisée à mijoter coupé en 4 morceaux égaux

sel et poivre

2 gousses d’ail émincées

4 oignons moyens tranchés fins

2 c. à soupe (30 ml) farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) vinaigre de vin blanc

½ c. à thé (2 ml) sucre

1 c. à thé (5 ml) thym

1 boîte de bouillon de boeuf (284 ml) non dilué

1 bouteille de bière (341 ml)

2 feuilles de laurier

légumes racines (ci-dessous)

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Directions

Faire cuire le bacon dans un faitout à feu moyen fort jusqu’à ce qu’il soit croustillant; réserver.

Assaisonner le bifteck de sel et de poivre, le faire dorer des deux côtés dans le gras du bacon, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en brassant à l’occasion. Incorporer la farine et faire cuire 1 minute.

Ajouter le vinaigre, le sucre, le thym, le bouillon, la bière et les feuilles de laurier; porter à ébullition. Remettre le bacon et la viande dans le faitout et porter à ébullition; faire cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant 1-1/4 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servir avec les légumes racines rôtis.

Category: Braisage
Method: Choix Santé, Réconfortant